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豆豉塘鲺的烹饪技巧是什么
发布时间:2018-01-21 18:04 浏览:
塘鲺肉细嫩味美,富营养,还有一定的药用价值,具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效,故被视为滋补食品。下面是小编分享的豆豉塘鲺的烹饪技巧,一起来看看吧。
  豆豉塘鲺的食材准备

  豆豉塘鲺的烹饪方法
  步骤

  1.鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西,然后切大块,用酒和醋腌制半小时,然后冲洗干净,沥干水分。678彩票

  2.鱼块撒上一些淀粉。

  3.烧热油,放入锅里煎。

  4.煎到有少少金黄就可以了。

  5.把蒜头爆香。

  6.加入豆鼓,果皮爆香。转小火,倒入生抽,老抽。

  7.倒入鱼块。

  8.轻轻翻动,让鱼块上色。

  9.加入适量清水,撒入姜丝,放盐,糖中火焖。

  10.焖至熟就可以,撒点葱段就可以出锅了。
  小贴士
  1.鱼块撒点淀粉不粘锅。
  2.鱼不能煮太久,太久鱼肉就会老。
  3.用酒跟醋腌制可以去腥味。
  塘鲺的介绍
  塘鲺,鱼类,可食用,学名胡子鲶,在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类,广布于我国南方各地,既是营养丰富的消费品,又是具药用价值的滋补品。因而市场潜力大,是农(渔)民致富的有效养殖对象。
  塘鲺,又称塘角鱼、胡子鲶。国内常见两个品种:本地塘鲺(胡子鲶),埃及塘鲺(革胡子鲶、埃及胡子鲶)。
  本地塘鲺,即胡子鲶,角角鱼、角角丁、又名土塘鲺。体色发黄,多为野生,个体较小,最大一般500g。
  埃及塘鲺,即革胡子鲶,又名埃及塘鲺。体色发黑,多人工养殖,个体很大,一般可达数千克。

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